保鲜剂想必大家都不陌生，就算不熟※悉“保鲜剂”这个名词▃的，一说到防︾腐剂大家肯定会恍然大悟：原来是你小子换了马甲！

食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的∏变质，或由于储存销々售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，就需要防腐剂㊣　或保鲜剂出马。一开始防腐剂是属于食品添加剂的一种，是直接添加在食品◤中的，随食物进入人体。虽然合法使用的防腐剂都是经过验证对人体无害且易排出，但是因为长期以来的观念，很多人对防腐△剂唯恐避之不及。

于是，单独包◥装的防腐剂就应需而生。单独包装的防腐剂通常是干燥剂。以食品而言，在适〓当的温度和湿度下，食物中的细菌和霉菌便会以惊人的速度繁殖，使食№物腐坏。所以干燥剂的原理就是吸收水分，降低食品袋中的湿度。食品中常用的干燥剂是氧化钙 ( Calcium Oxide ) 和硅胶 ( Silica Ge ) ，蒙脱【石干燥剂以及氯化钙干燥剂等。

但是，对于瓜果蔬菜季节的调节保鲜，则需要在大型冷库中释放一定浓度的1-甲基环丙烯 ( 1-methylcyclopropene，1-MCP) 。广泛适用于自身产生乙烯◇或乙烯敏感型果蔬、花卉等农产品◢的产后储藏以及运输和销售过程的生理↑保鲜，一般可在温室、大棚、冷藏库、运送集装箱及小型包装箱中使用。可很好地延缓成熟、衰老，保持产品的卐硬度、脆度，保持颜色、风味、香味和营养成分，能有效地保持植物的抗病性，减轻微生物引起的腐烂和减轻生理病害，并可减※少水分蒸发、防止萎蔫，大♂大地延长保鲜期。作为一◥种新产品，当前各国对 1-甲基环丙烯在果蔬中的保鲜应用研究形成高潮，但⊙目前在使用过程中缺乏 1-甲基环丙烯药物使用浓度测定方法』，给大规模推广应用带来一定的困惑。

由于 1-甲基环丙烯是小环烯烃，常温下非常活跃①、易反应、是一种十分不稳定↙的无色气体。因此，商ㄨ品化的产品是由 α-环糊精分子形成的稳定气体吸附体( 微胶囊) 。使用时加水溶解即可释放 1-甲基环丙烯气体，对产品进行熏蒸处理。在处理苹♀果、梨、桃等水果时，使用浓度为 35 ～ 70 mg /L。目前我国还没有颁布关于 1-甲基环丙烯含○量的测定、行业或地方检测方法标准，也没有查询检索到国内外相关 1-甲基环丙烯的检测方法研究报告。润扬仪器与相关专家探讨了 1-甲基环丙烯气体浓度的气相色●谱顶空检〗测方法。

润扬仪器建立了新型保鲜╲剂 1-甲基环丙烯的气相色谱顶空进样检测方法。采用HP-5毛细管色谱柱¤( 30 m×0.25 mm×0.25um) 分离，配有氢火焰离子化检测器( FID) ，异丁烯外标定量。异丁烯和 1-甲基环丙烯浓度与检测峰面积值呈良好的线性关系，方法简便、快速、准确。

此外，与袋装保鲜剂『相比，还有一种保鲜剂样式不得不■提。细心的朋友应该会发现，在购买面包小蛋糕一类的食品时，常常会发现包装袋内会有一张硬纸卡片，上面印了“保鲜剂”几个字。一张纸片片ω也能保鲜？商家是不是在糊弄消费者？

其实，这张卡片，确实是保鲜剂。

保鲜剂卡片采用的是酒精气体保鲜技术原理。利用纸片为载体，浸渍吸附酒精和柠檬酸混合药液，通过保鲜气体〇的缓慢释放，在包装内的食品周围形成一定浓度的气相保护层，从而达到抑制或杀菌作用，以延长食品保质期。卡片上→的酒精在包装里挥发，达到0.7%以上的气体浓度就能对蛋糕、面包起到很好的防霉效果，打开后也能很快挥发消散。之所以常在面包等食物中看到这种卡片式★保鲜剂，是因▲为这类食物多采用密封包装，如果是开放式包装，那保鲜剂就无法保证浓度而难以达到保鲜效果。

此外，与袋装保☉鲜剂相比，卡片式保鲜剂被〖误食的可能性也更低，更安全。